Menú - Café de Especialidad
Despues de una extraordinaria comida te ofrecemos la experiencia de terminarla con cualquiera de los siguientes cafés de especialidad tostados recientemente.
ORIGEN - JAVA PREANGER - Typica INDONESIA
Café de Especialidad -Tueste Natural - 100% ArabicaOrigen: Indonesia
Proceso: Lavado
Screen: 17/19
SCA: 87
Variedad: Typica
Region: Tangkuban Perau, West Java
Altitude: 1350 - 1500
Perfil Tueste: Medio
Recomendado para: Moccamaster y Espresso.
Notas de cata: Bouquet Floral, Especias, Frutos secos, hierbas y acidez de frutos rojos. Es suave, limpio y delicado con un prolongado retrogusto.
Solo 55 toneladas de cafe por año son cosechadas por 79 caficultores de la cooperativa Gabungan Tani Arjuna. Las fincas de café Preanger localizadas entre los 1300 y 1500 metros sobre el nivel del mar están en la región de Tangkuban Perau, en West Java. Aquí fue introducido el café en el siglo 17 por los Holandeses siendo uno de los primeros sitios en cultivarse el café. De aquí que la palabra Java se convirtiera en la jerga para café en países anglosajones.
FUNKY - Hacienda el Jardin - Caldas - Castillo
Origen: Colombia - Caldas.Denominación: Hacienda el Jardín.
Finca: Hacienda el Jardín.
Productor: Juan Felipe Restrepo
Varietal: Castillo
Altitud: 1600m.s.n.m.
Beneficio: Natural AA.
SCA: 85.
Notas de Cata: Frambuesa, Frutos Rojos.
Perfil Tueste: Medio.
Recomendado para: Filtro - Moccamaster - V60
Los cafés FUNKY son cafés experimentales que tienen un proceso de beneficio diferente, usualmente ensayando con fermentaciones anaeróbicas. Su particularidad radica en los sabores y aromas que se obtienen. Son ideales para filtro y cold brew, en espresso con leche son sabores fuera de lo normal. Son una experiencia fuera de lo común y merecidos de probar.
Este café destaca por sus marcadas notas de frutos rojos y frambuesa en su sabor y aroma con un buen cuerpo. Cultivado y beneficiado en la Hacienda el Jardín propiedad de la Familia Naranjo por 3 generaciones en las afueras de Manizales, Caldas, Colombia. Sus cerezas son cosechadas en su punto óptimo de azúcares y fermentadas por 28 horas de manara anaeróbica, para luego ser secadas al natural.
BLEND - CARACAS
Su nombre CARACAS es en honor a la hacienda Blandín en el valle de Caracas donde se realizó la primera cosecha de café en 1784. En ese momento el café comenzó a ser un cultivo importante en el país.
Los Blends, conocidos en la tradición Italiana por combinar diversas variedades y origenes de café tostados individualmente para lograr un taza balanceada en crema, cuerpo, aroma, sabor y acidez. Está hecho 100% variedades de arábica.
Recuerda a los sabores encontrados en los cafés Venezolanos achocolatados y avellanados, aroma intenso con delicada acidez y retrogusto persistente.
Recomendado: Moccamaster o Espresso.
SCA: 85+
Perfil Tueste: Espresso Norte Italia
Recomendaciones
El café al no tener defectos y no ser torrefacto ni sobre tostado recomendamos disfrutarlo sin azúcar.
| Taza Mocca - Taza café filtro preparada en Moccamaster - 5 min. | 3,00 € |
| V60 - Jarra Café FILTRO 450ML preparada en V60 - 7 min. | 5,00 € |
| Espresso - Según disponibilidad | 3,00 € |