In den letzten Jahren hat sich die Kaffeeindustrie weiterentwickelt und tiefgreifend verändert, der Trend geht zu einem nachhaltigeren Kaffee, Kaffee als Erlebnis und die Betonung der Qualität in der gesamten Kette haben das Entstehen neuer Vorschläge ermöglicht und viele Restaurants nutzen sie als starkes Unterscheidungsmerkmal Vorschlag.
Der Kaffee ist das Endergebnis, der Endpunkt der Mahlzeit. Es ist Teil der Poesie des Essenserlebnisses und wird oft schlecht ausgewählt oder ausgeführt."
Große Restaurants scheitern am Ende des Essens und geben sogar zu, dass es keine Priorität hat. Tatsächlich geben viele von ihnen zu, das Nespreso-System zu verwenden, und es ist nicht so, dass es schlecht ist, weil sie besser sind als durchschnittliche Kaffees; Tatsache ist, dass für seine Zubereitung keine Kenntnisse oder Schulungen erforderlich sind, sodass es zur Standardoption wird, wenn Kaffee keine Priorität hat.
Ducasse erklärt diesen Mangel an Enthusiasmus für das Servieren von außergewöhnlichem Kaffee in der kulinarischen Welt mit einem Mangel an Wettbewerb, den relativ hohen Kosten für die Ausrüstung und einem Mangel an Ausbildung und Wissen seitens der Köche und des Personals.
„Viele Köche haben nicht erkannt, dass Kaffee ein wichtiger Wettbewerbsfaktor ist“ . -Alain Ducasse.
Spezialitätenkaffee bietet ein einzigartiges Erlebnis, da er am Tisch zubereitet wird, die Düfte und die Kunst der Zubereitung den Kunden fesseln und ihn zum Teil des kulinarischen Erlebnisses machen. Die Restaurants, die dies erkannt haben, bringen diese Erfahrung auf den Tisch, schaffen die richtige Atmosphäre und kombinieren Kaffee mit Speisen, Desserts, etwas Schokolade oder Spirituosen. Die Möglichkeiten sind endlos.
Die Industrie bietet heute Vielfalt an Ursprüngen, Mischungen und exotischen Kaffees. Seltsamerweise ist der beste Ort, sie zu erleben, in Restaurants, wo Essen ein Erlebnis ist. Diese Restaurants, die lokale und handwerkliche Zutaten hervorheben, können stark davon profitieren, einzigartige, frisch geröstete Kaffees anzubieten, deren Vielfalt sich ständig ändert, um sich an das Angebot der Gerichte und den Geschmack der Kundschaft anzupassen.
Hier ist eine Liste der 25 berühmtesten Restaurants der Welt und wie sie Kaffee nutzen, um sich von anderen abzuheben .
Um diese Erfahrungen in den Alltag zu bringen, haben wir eine Methodik entwickelt, um diese Erfahrung zu einem Erfolg zu machen. Von der Auswahl der Kaffees und Paarungen bis zur endgültigen Umsetzung auf der Speisekarte und im Service. Jede Paarung und Erfahrung ist personalisiert und fügt dem kulinarischen Erlebnis einen wichtigen und unvergesslichen Wert hinzu.