Eine Kaffeeverkostung könnte einer Weinverkostung ähnlich sein, obwohl nicht die gleiche Etikette oder das gleiche Ritual wie bei der Weinverkostung angewendet wird. Ursprünglich wurde die Kaffeeverkostung eingeführt, um Mängel in den zu kaufenden Kaffeechargen zu identifizieren und sie somit nach ihrer Qualität zu klassifizieren. Später, mit dem Aufkommen von Spezialitätenkaffees, wurde es zu einem Charaktermerkmal, das komplexer ist als das von Wein, da sich im Kaffee etwa 1.500 Aroma- und Geschmackskomponenten entwickeln, während es im Wein nur etwa 200 sind in Kaffee gefunden ist viel breiter.
Wie beim Wein werden die Eigenschaften des Kaffees durch seinen Anbau und seine Verarbeitung definiert, die von der Region, der Höhe, dem Klima, dem Boden, dem Schatten der Ernte und sogar anderen nahe gelegenen Kulturen beeinflusst werden. Sein Geschmack und seine Qualität in der Tasse hängen von Faktoren wie der Kaffeesorte, der Verarbeitungsmethode, der Art der Lagerung, der Luftfeuchtigkeit, dem Röstprofil, der Mahlstärke, der Extraktionsmethode und dem Können des Barista ab .
Doch anders als bei Rotwein [1] , der sein Aroma im Laufe der Jahre entwickelt, gilt für Kaffee: je frischer, desto besser. Dies ist auf Sauerstoff zurückzuführen, der einen Großteil der Bestandteile oxidiert, die dem Kaffee sein Aroma und seinen Geschmack verleihen. Aus diesem Grund ist es wichtig, es nach dem Rösten richtig zu konservieren, um seine Qualität zu gewährleisten. Tatsächlich war der Erfolg von NESPRESSO die Konservierung des Kaffees durch eine kontrollierte Umgebung in der Kapsel, die die Oxidation des Kaffees nach dem Mahlen verhindert, und die einfache Zubereitung des Kaffees. Die gute Nachricht ist, dass es heute Hunderte von handwerklichen Kaffeeröstereien gibt, in denen Sie dank ihnen frisch gerösteten Kaffee vom Gastgeber genießen können, ohne Kapseln und Vollautomaten mit einer Qualität zu verwenden, die der von Nespresso entspricht oder besser ist.
Verkostung klingt komplex, aber wie es anfangs bei Weinen der Fall war, als es nur Rot- oder Weißwein gab, wird uns die Praxis, verschiedene Kaffees nach Herkunft, Sorte und Verarbeitungsmethode zu verkosten, in eine wunderbare Welt entführen . von Aromen, Ursprüngen und Geschichten hinter jeder Tasse.
[1] Mit Ausnahme von Weinen wie dem Beaujolais nouveau, der ein Wein ist, der nach der Ernte getrunken wird.