El café que tenemos es originario de la Hacienda Cocollar - Caripe – Monagas – Venezuela. Caripe es una de las regiones productoras de café venezolanas más antiguas. La Hacienda se encuentra en las verdes montañas del idílico valle del Parque Nacional El Guácharo. El camino para llegar allí ofrece un sinfín de paisajes sorprendentes. Este paraíso geográfico, que comprende 250 hectáreas de tierra a una altitud de 900 a 1500 metros y una latitud donde se cultivan los cafés mas reconocidos, está cubierto por plátanos y otros árboles frutales que proporcionan abundante sombra a las plantas de café dándoles un sabor particular. La Hacienda ha estado en las manos de la familia Ávila por más de 50 años y en ello se producen las variedades más preciadas de café en Venezuela que son el Criollo (Typica) y Bourbon. Estás variedades al igual que el chocolate le dieron fama al café venezolano cuando a principios del siglo 20 Venezuela estaba entre los 5 primeros países exportadores de café llegando a ser su record 85mil toneladas de café exportado en 1919.
Carlos Cesar Ávila el productor ha tratado de rescatar ese legado, como muchos que nos dedicamos a rescatar esa tradición, y nos ofrece un café sin muchas pretensiones resultado de ese trabajo.
El café que probaremos es un CARACOLITO como se conoce en Venezuela al peaberry. Un café que no se separó en dos granos, sino que se formo como uno solo más pequeño. Es un café lavado y es una mezcla de variedades de bourbon, criollo y caturra. Tostado tanto para espresso como para filtro y tiene una valoración de 83 puntos en la SCA. Descubriremos las notas de sabor en la degustación.